Rabarbersorbet

Frisk og let sorbet med rabarber der giver et yndigt lyserødt resultat....

Ingredienser

2 dL vand

150 g sukker

500 g rabarber skåret i mindre stykker 

1,5 past. æggehvide

Fremgangsmåde

I én gryde smeltes sukkeret i vandet og siruppen køles helt ned i køleskab. I en anden gryde koges rabarberstykkerne op i ca 5 min med 2 spsk sukker og 2 dL vand. Lad rabarberne trække i vandet i minimum en time og gerne natten over. Si rabarberne fra og kog rabarbersaften ind hvis der er meget mere en 4 dL. Køl saften helt ned i køleskab før den blandes med den afkølede sirup. 

Pisk æggehviden stiv og vend den afkølede rabarbersaft-sukkermasse heri. Frys blandingen i ismaskine.