Rødbedesuppe

Det er blevet efterår og tid til supper, hvor denne rødbedesuppe er både meget smuk og ikke mindst smagfuld.

Ingredienser (4 portioner)

Olie

2 løg

2 fed hvidløg

1-2 rødbeder

1 kartoffel

1 gulerod

1 æble

2 stængler blegselleri

8-10 dL boullion

Citronsaft

Salt og peber

Evt fløde

Fremgangsmåde

Hak alle grøntsagerne (og æblet) groft. Svits først løg og hvidløg i olien i et par minutter hvorefter rødbede, gulerod, æble, kartoffel og blegselleri svitses med i yderligere 5 minutter. Tilsæt derefter boullion, kog op og lad suppen simre ved svag varme under låg i minimum 30 minutter. Blend suppen og smag til med citronsaft, salt og peber. Et skvæt fløde skader heller ikke...