Pizza med kartoffel, Danablue, rosmarin og kapers

En klassisk kartoffelpizza uden tomatsauce og bestemt værd at afprøve!

Ingredienser (2)

1 portion dej

2 store løg

2-3 kartofler

50 g Danablue

1 glas kapers

Rosmarin

1 dL olivenolie

4 fed hvidløg

Flagesalt

Peber

Fremgangsmåde

Forbered dejen som beskrevet hér. 

Forvarm en pizzabagesten eller bageplade ved 235 grader. Skær løg i skiver og skær ligeledes kartoflerne i meget tynde skiver - gerne på et mandolinjern. Skyl kartoffelskiverne grundigt i koldt vand og dup dem tørre i et viskestykke. Forbered en hvidløgsolie ved at blande pressede fed hvidløg med olivenolien. 

Del dejen i to, rul den tyndt ud og læg de to pizzabunde på bagepapir.  Pensl først med hvidløgsolie og pynt derefter med løg, kartoffel, Danablue, kapers og rosmarin. Bag pizzaerne ved 200 grader i ca. 20 min. 

Ved servering drysses med flagesalt og friskkværnet peber samt evt mere hvidløgsolie.

Pizza med figen og gedeost

Figen og gedeost er en ufattelig god kombi - også på pizza!

Ingredienser (2 pizzaer)

Dej:

10 g Gær

1 tsk Salt

2 tsk Sukker

1,5 dL Lunken vand

250 g Mel (gerne "00")

2 spsk Olivenolie

Tomatsauce:

1 spsk Olivenolie

1-2 Fed hvidløg

1/2 Rød chili

1 Lille løg

1 Dåse flåede tomater

1 spsk Tørret oregano

1 tsk Sukker

Salt/peber

Fyld:

8 Friske figner (i både)

1 Gederulle (skivet)

4 Løg /tyndt skivet)

Fremgangsmåde

Dej:

Opløs gær, sukker og salt i vandet. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt godt igennem på et meldrysset bord. Hæld olivenolien i en skål, placér dejen heri og vend rundt til hele overfladen er dækket med olien. Lad dejen hæve overdækket et lunt sted i 1 time.

Tomatsauce:

Hak hvidløg, chili og løg fint. Opvarm olien i en kasserolle og svits læg og chili 3-4 minutter. Tilsæt de resterende ingredienser og lad saucen simre ved svag varme uden låg i ca 45 min. Smag til med salt og peber.

                                              

Opvarm ovnen til 250 grader. Rul dejen ud meget tyndt. Top med tomatsauce, dernæst løg, gedeost og figner. Stænk med lidt olivenolie, overfør pizzaen til en forvarmet bagesten og bag 8-12 minuter. 

Pizza med granatæble, citrongræssyltede cherrytomater og rucola

Som så mange gange før kommer hér lidt inspiration til pizzatopping - og denne gang, pga. granatæblet, i en lettere julet udgave, som dog naturligvis kan nydes hele året.
Denne pizza er frisk som kun få pizzaer, da den er toppet med både citrongræssyltede cherrytomater, frisk granatæble og knasende rucola. Velbekomme!

Ingredienser (2 pizzaer)
Dej:

10 g Gær

1 tsk Salt

2 tsk Sukker

1,5 dL Lunken vand

250 g Mel (gerne "00")

2 spsk Olivenolie

Tomatsauce:

1 spsk Olivenolie

1-2 Fed hvidløg

1/2 Rød chili

1 Lille løg

1 Dåse flåede tomater

1 spsk Tørret oregano

1 tsk Sukker

Salt/peber

Fyld:

100 g Gorgonzola

4 Løg (tyndt skivet)

1 Granatæble 

200g Citrongræssyltede cherrytomater

1 lille bundt rucola

Fremgangsmåde

Dej:

Opløs gær, sukker og salt i vandet. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt godt igennem på et meldrysset bord. Hæld olivenolien i en skål, placér dejen heri og vend rundt til hele overfladen er dækket med olien. Lad dejen hæve overdækket et lunt sted i 1 time.

Tomatsauce:

Hak hvidløg, chili og løg fint. Opvarm olien i en kasserolle og svits læg og chili 3-4 minutter. Tilsæt de resterende ingredienser og lad saucen simre ved svag varme uden låg i ca 45 min. Smag til med salt og peber.

                                              

Opvarm ovnen til 250 grader. Rul dejen ud meget tyndt. Top med tomatsauce, dernæst gorgonzola og løg. Stænk med lidt olivenolie, overfør pizzaen til en forvarmet bagesten og bag 8-12 minuter. Efter bagning toppes med rucola, granatæblekerner og citrongræssyltede cherrytomater.

Tomatpesto

Når jeg laver pesto, ender det som regel med en grøn variant. Ved egentlig ikke hvorfor, hmm... foruden at grøn er en meget dejlig farve, for en rød pesto baseret på intense soltørrede tomater er langt fra en skidt ting.
...Og så er en simpel rød pesto noget af det nemmeste at lave, hvor jeg hér, foruden soltørrede tomater, kun har tilsat mandler og syltede hvidløg. Nyd smagen af intens tomat på en god skive brød, under din favoritost, som det sidste touch på pizzaen, vendt med pasta... and I could go on and on and on...

Ingredienser (1 glas)
1 glas Soltørrede tomater i olie
10 syltede Hvidløg
25 Mandler
Salt/peber

Fremgangsmåde
Hæld overskydende olie fra tomaterne og blend med hvidløg og mandler før pestoen eventuelt smages til med salt og peber.

Kartoffelpizza med Avocado

Avocado er hos mig altid et hit! Samtidig er pizza med en kraftig tomatsauce, masser af løg, gorgonzola, og tynde kartoffelskiver en af mine tusindvis mange favoritter indenfor det kulinariske.

Derfor, da jeg en aften i starten af sommeren havde en nybagt kartoffelpizza samt en perfekt moden avocado liggende på køkkenbordet, var det da bare at kombinere de to vidundere..... Og det er ikke sidste gang dette sker!

Ingredienser (2 pizzaer)

Dej:

10 g Gær

1 tsk Salt

2 tsk Sukker

1,5 dL Lunken vand

250 g Mel (gerne "00")

2 spsk Olivenolie

Tomatsauce:

1 spsk Olivenolie

1-2 Fed hvidløg

1/2 Rød chili

1 Lille løg

1 Dåse flåede tomater

1 spsk Tørret oregano

1 tsk Sukker

Salt/peber

Fyld:

100 g Gorgonzola

4 Løg (tyndt skivet)

3-4 Kartofler (tyndt skivet og dernæst forkogt i 2 min)

2 Avocado

Fremgangsmåde

Dej:

Opløs gær, sukker og salt i vandet. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt godt igennem på et meldrysset bord. Hæld olivenolien i en skål, placér dejen heri og vend rundt til hele overfladen er dækket med olien. Lad dejen hæve overdækket et lunt sted i 1 time.

Tomatsauce:

Hak hvidløg, chili og løg fint. Opvarm olien i en kasserolle og svits læg og chili 3-4 minutter. Tilsæt de resterende ingredienser og lad saucen simre ved svag varme uden låg i ca 45 min. Smag til med salt og peber.

                                              

Opvarm ovnen til 250 grader. Rul dejen ud meget tyndt. Top med tomatsauce, dernæst gorgonzola, løg og kartoffel. Stænk med lidt olivenolie, overfør pizzaen til en forvarmet bagesten og bag 8-12 minuter. Efter bagning toppes med avocado let most med en gaffel.

Spagetti med Tunsauce

Denne ret er drøngod af op til flere årsager.....Først og fremmest smager den skønt - dernæst er den ekstremt hurtig at lave og meget billig. Desuden kan du roligt udskifte grøntsagerne med dem du lige har, og derfor fungerer retten også godt som en tøm-køleskabet-middag.

Ingredienser (2-3)
Olivenolie
3 Fed hvidløg
2 Løg
1/2 tsk Tørret chili
3-4 Gulerødder
1/2 Rød peberfrugt
50 g Sorte oliven
1 ds Tun
1 ds Fl. tomater
1 skvæt mørk balsamico
1 bdt Persille
salt/peber
Friskrevet parmesan
Spagetti

Fremgangsmåde
Hak løg, hvidløg, gulerødder og peberfrugt fint. Steg løg, hvidløg og chili i olivenolie indtil klare. Tilsæt derefter gulerødder og peberfrugt og steg videre i ca 5 min før først tun og dernæst flåede tomater tilsættes sammen balsamico. Lad retten simre ved svag varme imens spagettien koges al dente.
Tilsæt finthakket persille, smag til med salt og peber og server med friskrevet parmesan.

Pizza med Laks, Spinat og Creme fraiche

Lidt inspiration til (weekendens) pizza-topping i form af en laks-spinat-creme fraiche kombi.
- Ikke mindre end uimodståelig, hvor den kolde fyldige creme fraiche i samspil med laks, spinat og en let spicy tomatsauce får englene til at synge en vidunderlig forårsmelodi!

Ingredienser (1)

1/2 portion dej

1/2 portion tomatsauce

100 g Mozzarella

1 Løg (skivet)

200-250 g Helbladet spinat (fra frost, men naturligvis optøet og drænet for overskydende vand)

150 g Laksefliet (skåret i passende stykker)

Creme fraiche (gerne én med nogle procenter)

Salt/peber

Fremgangsmåde

Forbered dej og tomatsauce som beskrevet hér.

Opvarm ovnen til 250 grader. Rul dejen ud meget tyndt. Top med tomatsauce, dernæst mozzarella, løg, spinat, og laks. Stænk med lidt olivenolie, overfør pizzaen til en forvarmet bagesten og bag 10-12 minutter. Efter bagning toppes med små klatter kold creme fraiche samt evt salt og friskkværnet peber.

Tigerrejer langtidsmarineret i Olivenolie

Da jeg sidste sommer i Politikken læste om dette tip, til perfekt tilberedt fisk og grøntsager ved langtidsmarinering i olivenolie, måtte jeg da lige prøve - og tænk sig, tippet holdt sit løfte! 

Det meget fine tip kommer fra Domenico Cannones, som kokkererer på ikke mindre end Era Ora, og det er altså kun din fantasi der sætter grænserne for hvad du ønsker tilberedt i en skøn olivenolie. 

Jeg har hér kastet mig ud i tigerrejer i samspil med hvidløg, chili og bredbladet persille...

Ingredienser

Tigerrejer

Hvidløg 

Rød chili

Bredbladet persille

Olivenolie

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 80 grader. Hak hvidløg, chili og persille groft og fyld det sammen med rejerne i et glas med et dertil hørende skruelåg. Fyld op med en god olivenolie til indholdet er dækket, skrug låget på og sæt glasset i den forvarmede ovn i 1 1/2 - 2 timer. 

Serveringsforslag

Server rejerne med spagetti vendt i lidt af olivenolien (som nu har taget smag af de øvrige ingredienser i glasset), pesto og/eller langtidsbagte cherrytomater og friskrevet parmesan. 

Durumboller

Opskriften til disse Durumboller stammer fra Køkkenet på Hvidøre - en af mine første kogebøger, som jeg fik af min mor for noget lignende 12 år siden. Dengang havde jeg egentlig ikke den store interesse i mad, og hovedparten af opskrifterne i bogen anså jeg som fuldstændig umulige at gennemføre for normale mennesker. 

Én af de opskrifter jeg i sin tid dog tog til mig og har benyttet en million gange siden er denne... Hér kan intet gå galt og resultatet er perfekte sprøde boller med en sej konsistens, der er skønne om morgenen med god ost, til en frokostsandwich eller til aften som tilbehør til fx en kraftig tomatsuppe. Ja, mulighederne er uendelige.....

Ingredienser (15-17)

25 g Gær

6 dL Lunkent vand

1 spsk Salt

1 spsk Akaciehonning

4 dL Durum mel

8 dL alm Hvedemel

1-2 spsk Olivenolie

Fremgangsmåde

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt og honning. Tilsæt først durummelet og derefter hvedemelet før dejen æltes godt igennem på et meldrysset bord. Dejen, som skal være let klistret, lægges i en skål med en smule olivenolie hvori den vendes rundt så hele dejens overflade dækkes med olie. Stilles til hævning 1-2 timer ved stuetemperatur eller i køleskabet natten over.
Forvarm ovnen til 220C. Hæld godt med mel ud på bordet, hæld dejen ud herpå og skær stykker heraf som blot skal vendes i melet før de bages på bageplade i 15-20 min.

Persillepesto

Denne pesto baseret på persille og mandler er blandt mine helt store favoritter. Den er yderst velsmagende, færdig på 2 sekunder og har uendelige anvendelsesmuligheder - f.eks. under din favoritost på et stykke ristet brød gnedet med lidt frisk hvidløg eller som pizzatopping sammen med en mozzarella og grillede peberfrugter.

Ingredienser
1 Håndfuld bredbladet persille
40 g Mandler
1 spsk Revet parmesan
1 dL Olivenolie
4 spsk Citronsaft
Salt/Peber

Fremgangsmåde
Blend alle ingredienserne og smag til med salt og peber.

Pizza med langtidsbagte Tomater og Sardin / Kartoffel

Fordi jeg ELSKER at lave pizza, er dette formentlig langt fra mit sidste indlæg med forslag til forskellige topping-kombinationer. Med hensyn til bund og tomatsaucen er jeg rimelig konservativ, men når det kommer til toppingen er der ingen grænser.
Hér er forslag til to kombinationer - én med langtidsbagte cherrytomater & timian og én med kartoffel, sardin & rosmarin...

Ingredienser (2)
Dej (til 2 pizzaer)
Tomatsauce (til 2 pizzaer)
100 g Revet parmesan
2-3 Løg (skivet)
15-20 Cherrytomater
Sukker
Salt/peber
Frisk thimian
1 Kartoffel
1 Dåse sardiner (125 g)
Frisk rosmarin
Olivenolie

Fremgangsmåde
Pizza med langtidsbagte cherrytomater & timian:
Opvarm ovnen til 100 grader. Halvér tomaterne og placér dem med skærefladen opad på en bageplade med bagepapir. Stænk med lidt olivenolie og drys med sukker, salt og peber. Bages i 1 1/2 - 2 timer på midterste rille.
Opvarm ovnen til 250 grader. Rul dejen ud meget tyndt. Top med tomatsauce, dernæst parmesan, løg og tomaterne. Stænk med lidt olivenolie, overfør pizzaen til en forvarmet bagesten og bag 8-12 minuter. Efter bagning eller ca 2 min før pizzaen tages ud af ovnen drysses med frisk timian.

Pizza med kartoffel, sardin & rosmarin:
Opvarm ovnen til 250 grader. Skræl kartoflen og skær den i MEGET tynde skiver. Rul dejen ud meget tyndt. Top med tomatsauce, dernæst parmesan, løg, kartoffel og sardin. Stænk med lidt olivenolie, overfør pizzaen til en forvarmet bagesten og bag 8-12 minuter. Efter bagning eller ca 2 min før pizzaen tages ud af ovnen drysses med frisk timian.

Tunboller i Tomatsovs

This recipe is a modified version of the original Sicilian "Polpette di Tonno di Rosa Ponzio" and is really worth trying!

Enjoy it with your favorite red wine and finish the meal with tiramisu and espresso.

Ingredients (2 persons) 

- Tuna balls:

1 Can of tuna (150 g)

1 Garlic glove 

1/2 Handfull broad-leaved parsley 

1 tbs Grated parmesan

1 tsp Lemon zest

2 tsp Korender

2 tsp Pine kernels

2 tsp Bread crumb

Salt/pepper

1 Egg

Olive oil

- Tomato sauce:

1 Scallot

2 Small stalks of celery

1 Garlic glove

1 Handfull broad-leaved parsley

1 tbs Korender

1 Can of whole tomatoes (400 g)

1 tbs Marsala
1 tbs Lemon juice
Salt/pepper
2 tbs Heavy cream
Olive oil

Spagetti for 2 persons
Fresh basil

Directions

Finely chop garlic and parsley. Drain the tuna from excess water (or oil) and mix well with garlic, parsley, parmesan, lemon zest, korender, pine kernels, and bread crumb. Adjust with salt and pepper before adding the egg. Again, mix well and leave cold and covered with a lid for 1/2 - 1 hour. 

Heat up a pan with a little olive oil. Form small balls with the size of a large walnut and fry at low-medium heat until well browned on all sides.

In the meantime you can prepare the sauce. Finely chop scallot and garlic. Slice up the celery stalks. Heat up a medium sized pot and fry onions and celery for 2-4 minutes during stiring. Add tomatoes and marsala and simmer under the lid for 20-30 minutes. Adjust with lemon juice, salt, and pepper. Pour the sauce over the fried tuna ball and simmer for another 10 minutes. Prepare the spagettis according to the manufacturer. Add the cream to the tomato sauce just before serving. 

Serve on spagetti topped with freshly grated parmesan and torn basil. 

Fyldte Tomater med Ricotta og Spinat

A little 80s style - but nevertheless, good as a starter, snack, or for the party buffet.....

Actually, my plan was to make just the stuffed tomateos but as I ended up with too much of the filling, and had a little puff pastry left in the freezer, I made the filled puff pasty variant too.
- Luckily, both types ended up as being very tasty!

Ingredients (2 persons)

100 g Frozen whole-leveaved spinach (thawed and drained from excess water)

4 tbs Ricotta 

2 tbs Parmesan (grated)

1 tbs Bread crumb

Salt/pepper

2 Tomatoes (medium size)

Puff pastry (10x10 cm)

Olive oil

Directions

Mix Ricotta with spinach, parmesan, and bread crumb - adjust with salt and pepper. 

Cut off the top of the tomatoes and remove the center part. Discard both tomato tops and center parts. Add a little olive oil to the buttom and sides of two small oven proof bowls (diameter 8 cm) and cover with puff pastry.

Fill tomatoes and puff pastry with the mix of ricotta, spinach, parmesan, and bread crumb. Bake in a pre-heated oven at 200 degree celcius for 20-25 minutes. 

Foccacia med Spinat og Oliven

To this foccacia version I've added rye flour to accompany the regular- and durum flour. This makes it a little heavier and I'm sure it will suit a rich tomato soup very well.

Ingredients (1 bread)
5 dL Luke warm water
5 g Yeast
1 tbs Acacia honey
1 tbs Salt
100 g Durum flour
200 g Rye flour (fine)
500 g Regular flour
3-4 tbs Olive oil
200 g Frozen whole-leaved spinach (thawed and drained from excess water)
100 g Black olives (sliced)
Sea salt

Directions 

Dissolve yeast, honey, and salt in the water. Add the three types of flour and knead the dough on a floured table for 5-10 min. Oil an ovenproof dish (25x25cm), place the dough herein and press it out so that it covers the whole surface of the dish. Turn the dough around so that both top and bottom will be lightly covered with olive oil. Top with spinach and olive by pressing both well into the dough with your fingers. 

Let the dough rise over night in the fridge covered with a tea towel. 

Pre-heat the oven to 200 degree celcius and sprinkle the surface with a little water and sea salt. Bake the foccacia in the middle of the oven for 40-45 minutes.                                              

Pizza med Spinat / Æg / Sardin og Tun / Kapers

Jeg ELSKER hjemmelavet pizza med en perfekt tynd bund med sprød skorpe og en kraftig tomatsauce med et hvidløg og et lille skud chili.
Hér er opskrifter på en version med spinat, æg & sardin og én med tun, kapers og timian.

Ingredienser 
Dej:
10 g Gær
1 tsk Salt
2 tsk Sukker
1,5 dL Lunken vand
250 g Mel (gerne "00")
2 spsk Olivenolie

Tomatsauce:
1 spsk Olivenolie
1-2 Fed hvidløg
1/2 Rød chili
1 Lille løg
1 Dåse flåede tomater
1 spsk Tørret oregano
1 tsk Sukker
Salt/peber

Fyld:
250 g Mozzarella
2-3 Løg (skivet)
200 g Optøet helbladet spinat vredet for overskydende vand
1 Dåse sardiner
2 Æg
Frisk basilikum
1 Dåse tun

1 Lille glas små kapers

Frisk timian

Fremgangsmåde
Dej:
Opløs gær, sukker og salt i vandet. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt godt igennem på et meldrysset bord. Hæld olivenolien i en skål, placér dejen heri og vend rundt til hele overfladen er dækket med olien. Lad dejen hæve overdækket et lunt sted i 1 time.

Tomatsauce:
Hak hvidløg, chili og løg fint. Opvarm olien i en kasserolle og svits læg og chili 3-4 minutter. Tilsæt de resterende ingredienser og lad saucen simre ved svag varme uden låg i ca 45 min. Smag til med salt og peber.
                                              
Pizza med pinat, æg & sardin:

Opvarm ovnen til 250 grader. Rul dejen ud meget tyndt. Top med tomatsauce, dernæst mozzarella, løg, spinat, og sardin. Slå æggene ud på pizzaen (blommerne må ikke gå istykker), stænk med lidt olivenolie, overfør pizzaen til en forvarmet bagesten og bag 8-12 minuter. Efter bagning toppes med frisk basilikum.

Pizza med tun og kapers:

Opvarm ovnen til 250 grader. Rul dejen ud meget tyndt. Top med tomatsauce, dernæst mozzarella, løg, tun og kapers. Stænk med lidt olivenolie, overfør pizzaen til en forvarmet bagesten og bag 8-12 minuter. Efter bagning eller ca 2 min før pizzaen tages ud af ovnen drysses med frisk timian. 

Tiramisu med Jordbær

Unfortunately I don't have a photo of this amazing variant of the classic Tiramisu. Nevertheless, I can only recommend all of you to make it as long as the strawberries are in season - so hurry up!

Ingredients (6 persons)
 3 Egg yolks
100 g Sugar
2 tsp Vanilla sugar
2 tsp Lemon zest
250 g Mascarpone
2 dL Cream (38%)
1 dL Espresso
3/4 dL Kahlua
24 Lady fingers
200 g Strawberries
5 tbs Cocoa powder (100%)

Directions
Place the whole eggs in the zink and rinse with boiled water (to remove eventual chances for salmonella infections) and divide the eggs into whites and yolks. Store the whites for other purposes (e.g. meringue) and whip the yolks with the two types of suger until white before adding mascarpone and lemon zest. Whip the cream untill stiff and gently mix it into the cream. 
Dip lady fingers briefly in a mix of espresso and Kahlua and arrange them in the bottom of an approximately 23x23 cm dish. Spread half the marcarpone mixture over the lady fingers and top the layer with half the strawberries cut in halves. Repeat with the remaining lady fingers, cream, and strawberries. Cover and chill for 2-4 hours. Just before serving, sprinkle with cocoa powder.

Tomat-Nektarin-Mozzarella Salat

With the nectarine, this salad suits a weekend brunch very well - or serve it as an alternative to the classic tomato-basil-mozzarella salad.

Ingredients (2-3 persons)

2 Nectarines

20 Cherry tomatoes

125 g Mozzarella

3 tbs Broad-leaved parsley (finely chopped)

1 tbs Lemon zest

1 tbp Olive oil

Pepper

Directions

Slice up the nectarines and cut the tomatoes in halves. Arrange on a large plate with mozzarella torn into chunks. Add the olive oil and gently toss the salad. Top with a mix of finely chopped parsley and lemon zest. Serve with fresh ground black pepper.

Gulerods-Tomat Suppe med Canneloni Bønner

You better make a large portion - this soup tastes even better the following day.

Ingredients (3-4 persons)
2 tbs olive oil
2 Onions
2 Garlic gloves
1/4-1/2 tsp Cayenne pepper
250 g Carrots

250 g Cherry tomatos

9 dL Vegetable soup stock

1-2 tbs Lemon juice

Salt/pepper

400 g Dried canneloni beans 

A handfull fresh basil

100 g Black olives

100 g Parmesan

Directions 

Soak the beans in cold water for 12 hours and boil them according to the manufacturer (alternatively, you can substitute with canned beans). Peel the tomatoes. Do this by making a small cross in the skin before leaving them in boiled water for 30-60 seconds. Run cold water over the tomatoes and the skin can easily be peeled off. Chop up garlic, onions, and carrots.
Heat up the oil in a pot and fry the two kinds of onios for 3-4 minuttes before adding cayenne pepper and carrots. Fry for another 2 minuttes, add soup stock and boil on low heat under lid for 20 minuttes. Blend the soup and adjust with lemon juice, salt and pepper.
By serving, top with fresh basil torn into small pieces, chopped olives, and freshly grated parmesan.

Bonus
Tomatos are said to have a preventive effect against breast- and head cancer plus protective against neurodegenerative diseases. Carrots are rich in beta-carotene (which can be metabolised into vitamin A) dietary fibre, antioxidants and minerals; and the cannelloni beans are a good protein source.