Fennikelsalat med fersken og tahin/yoghurt dressing

Efter en veloverstået Roskilde Festival fyldt med god musik, lækker mad, sol og ikke mindst et fremragende selskab er det tid til knap fire ugers afslapning i wunderbare Berlin. 

Det betyder også mere aktivitet hér på bloggen, hvor jeg med dette indlæg lægger ud med en sprød salat baseret på fennikel og fersken der er rundet af med en simpel tahin/yoghurt dressing. 

Uden selv at have afprøvet kombinationen, forestiller jeg mig et himmelsk måltid med denne salat serveret sammen med min all-time favorite - tunbøffen! 

Ingredienser

1 fennikel

2 ferskner

1 lille bdt bredbladet persille

2 spsk yoghurt naturel

2 tsk tahin

salt 

peber

Fremgangsmåde

Fennikel snittes meget tyndt (gerne på et mandolinjern - ellers gør dig umage med en skarp kniv!), fersken skæres i tynde både og persillen hakkes fint eller groft som du ønsker det. Til dressingen smages yoghurt til med tahin, salt og peber og alle ingredienser vendes godt sammen. Lad gerne salaten trække ved stuetemperatur i 1/2 times tid før servering. 

Slutter af med lidt memoires fra Roskilde...

Roskilde Festival

Årets Roskilde Festival er netop afsluttet - og med stor succes hvis nogen skulle finde på at spørge mig!

Roskilde Festival er for mig et sommer-must, og foruden de mange koncerter er maden dernede noget jeg gang på gang tager mig selv i at gå meget op i - på samme måde som jeg på bedst mulige vis forsøger at planlægge hvilke koncerter jeg bare må opleve, kredser mine tanker om hvilken mad jeg næste gang skal afprøve.  

Der findes, efter forholdene og til prisen, rigtig meget god mad på Roskilde Festivalen, men der findes også boder jeg ikke forstår år efter år er tilbage med samme uinteressante udvalg - i det hele taget er fornyelse godt og det glæder mit madglade festivalhjerte hver gang jeg ser nye skud på stammen (som fx. Meyer der sidste år gav et frisk pust og Man Made Food, der i år havde nye lækkerier på menuen). Særligt udvalget af god vegatarisk mad på camping West er noget haltende, hvor dog chili sin carne med ekstra creme fraiche fra Eat Beer og de lune snegle som fås overalt til en flad tier tager kegler. 

Jeg har i år guffet mig igennem minimum én ret fra stort set alle de steder jeg synes leverede lige hvad en sulten festivalmave havde brug for, hvor laksesanwichen med kål og mormordressing fra Meyers sammen med röstiburgeren fra Skibruger og grønt i gul curry fra Thai Lanna deler en fornem førsteplads.....og så var der lige de knasende sprøde chili fries fra Ox Bruger som sad lige i skabet! ...Selvfølgelig var der også musikken, hvor PJ Harvey, Weekend og Per Vers leverede nogle for mig uforglemmelige koncerter!

Madpandekager fra Mama Mombasa og lun snegl fra bycenter West

Laksesandwich med kål og mormordressing fra Meyers

Grov ærtesuppe fra Manfreds og sildemad fra smørrebrødsbiksen

Blåbærshake og foccacia fra området omkring Odeon

Chilifries fra Ox Burger

Veggiesanwich med sommegrønt, radisser og rygeost fra Manfreds

Röstiburger fra Skiburger

Sandwich med Hummus og grøntsager fra Meyers

Grønt i gul curry fra Thai Lanna

Chili sin carne fra Eat Beer

Sushi

Falafel fra Den Gyldne Bønne

      

Jordbær/ingefær shake fra Jordbærboden og kolde fadøl fra Tuborg