Spidskålsalat med jordbær, ærter, feta og pinjekerner

Sprød spidskålsalat med et strejf af sommer i form af søde jordbær og ærter

Ingredienser

Spidskål

Jordbær, skivet

Ærter

Feta

Pinjekerner, ristet af på en tør pande

Olivenolie

Citronsaft

Honning

Salt

Peber

Fremgangsmåde

Snit spidskålen fint og vend med en dressing af olivenolie smagt til med citronsaft, honning, salt og peber. Tilsæt herefter jordbær, ærter, feta og pinjekerner. 

Spidskålsalat med sojaristede Mandler

Lige på falderebet inden alle de skønne kålsorter udskiftes med solmodne tomater, sprøde agurker, søde bær og hvad der ellers hører til sommerens herligheder. 

I denne salat kan du benytte hvidkål i stedet for spidskål, meeeen førstnævnte smager nu bedst!

Ingredienser (3-4 personer)
1 Spidskål
50 g Sojaristede mandler
1 Lille bundt bredbladet persille
1 spsk Æbleeddike
3 spsk Rapsolie
1 spsk Akaciahonning
Salt/peber

Fremgangsmåde
Rør en dressing af æbleedike, rapsolie og akaciehonnig som smages til med salt og peber. Spidskålet snittes fint og blandes godt med dressingen, før de soyaristede mandler drysses over og salaten justeres endeligt med salt og peber.
Lad gerne salaten trække 1 times tid før servering.