(Jule) Bygsalat med tørret Abrikos, Æble & Mandler

En salat baseret på byg med både frisk og tørret frugt der passer fantastisk til decembermaden.

Ingredienser (2-3)

200 g Byg

8 dL Vand

1 spsk Salt

15 Tørrede abrikoser

10 Dadler

2 Mandariner

1 Æble

30 Mandler

1 Bundt frisk timian (finthakket)

3 Hårdkogte æg

2 spsk Olivenolie

2 spsk citronsaft

Salt/peber

Fremgangsmåde

Kog byggen i saltet vand ved svag varme under låg i 20-25 min. Hæld overskydende vand fra og tilsæt olivenolie og citronsaft - smag til med salt og peber.

Hak abrikoser, dadler, mandariner, æbler og æg. Rist mandlerne på en tør pande i ca 10 min, hak dem og tilsæt sammen med de resterende ingredienser. Bland salaten godt og server.