Blommekage med marengslåg

Det er efterår, træerne er så småt begyndt at antage deres smukke rød-gule nuancer, aftenerne bliver

mørkere og morgenerne køligere - alt sammen bidragende til at overgangen fra sommer til efterår er min  favorit sæson-overgang.

Foruden vejrets skiften tæller efterårets råvarer naturligvis også med på plussiden. For eksempel blommerne, som hér giver det helt rigtige touch af friskhed i en kage inspireret af klassikeren Bedstefars skæg.

Ingredienser

Kage:

1 æg

1,5 dL creme fraiche

175 g mel

100 g sukker

1 tsk vanillesukker

1 tsk bagepulver

30 g blødt smør

50 g groft hakkede mandler

4 blommer skåret i både

Låg:

2 æggehvider

150 g sukker

Fremgangsmåde

Opvarm ovnen til 180 grader. Pisk æggeblommerne let sammen med creme fraiche. I en anden skål blandes mel med sukker, vanillesukker og bagepulver inden det bløde smør tilsættes. Tilsæt først mandler og blommer og dernæst æggeblomme-creme fraiche blandingen som kun skal vendes let rundt i dejen. Smør en springform, drys med mel og bag kagen heri i 15 min. 

Imens kagen er i ovnen piskes hviderne stive under gradvis tilsætning af sukkeret indtil sejt. Marengsmassen smøres på kagen som et låg og den bages i yderligere 15-20 min.