Fransk Løgsuppe

En skøn kraftig vintersuppe fyldt med søde løg og en himmelsk mundfuld brød med skøn smeltet emmenthaler på toppen. Bedre bliver det næsten ikke - og minder mig om at jeg SKAL prøve en "original" næste gang jeg kommer til Frankrig!

Ingredienser (6)

15 g Butter

2 tbs Olive oil

500 g Løg (skivede)

5 Fed hvidløg (finthakkede)

2 tsk Sukker

1 spsk Tørret timian

2 spsk Mel

1,5 L Grøntsagsboullion

2 spsk Citronsaft

2-3 spsk Marsala

Salt/peber

6 Skiver hvidt brød 

100 g Revet emmenthaler

Fremgangsmåde

Opvarm smør og olivenolie i en stor gryde og svits løgene heri. Tilsæt hvidløg og timian og steg videre i 15 min under omrøring. Drys mel over de stegte løg og bland godt sammen før boullionen tilsættes. Kog op og lad suppen simre under låg ved svag varme i 45 min. Smag til med citronsaft. marsala, salt og peber. 

Arrangér suppen i ovnfaste skåle. Rist brødskiverne, gnid overfladen med lidt hvidløg og læg en skive på hver portion suppe. Tænd ovngrillen, drys med emmenthaler og gril i den forvarmede ovn 4-5 min eller til osten begynder at boble op og tage farve. Servér straks