Blommekage med marengslåg

Det er efterår, træerne er så småt begyndt at antage deres smukke rød-gule nuancer, aftenerne bliver

mørkere og morgenerne køligere - alt sammen bidragende til at overgangen fra sommer til efterår er min  favorit sæson-overgang.

Foruden vejrets skiften tæller efterårets råvarer naturligvis også med på plussiden. For eksempel blommerne, som hér giver det helt rigtige touch af friskhed i en kage inspireret af klassikeren Bedstefars skæg.

Ingredienser

Kage:

1 æg

1,5 dL creme fraiche

175 g mel

100 g sukker

1 tsk vanillesukker

1 tsk bagepulver

30 g blødt smør

50 g groft hakkede mandler

4 blommer skåret i både

Låg:

2 æggehvider

150 g sukker

Fremgangsmåde

Opvarm ovnen til 180 grader. Pisk æggeblommerne let sammen med creme fraiche. I en anden skål blandes mel med sukker, vanillesukker og bagepulver inden det bløde smør tilsættes. Tilsæt først mandler og blommer og dernæst æggeblomme-creme fraiche blandingen som kun skal vendes let rundt i dejen. Smør en springform, drys med mel og bag kagen heri i 15 min. 

Imens kagen er i ovnen piskes hviderne stive under gradvis tilsætning af sukkeret indtil sejt. Marengsmassen smøres på kagen som et låg og den bages i yderligere 15-20 min.

Blommechutney

Last Saturday I went to the local farmers market and bought a large amount of quetsch plums for just a few euros. - It's now fall and time for chutneys, so of course these plums were destined to spent the rest of their time in jars with goodies as ginger, raisins, chili and cinnamon.

Ingredients

1 kg Quetsch plums

500 g Cane sugar

2 dL Apple vinegar

35 g Fresh ginger

1 Cinnamon stick

1 Red chili

1 Onion

2 Garlic gloves

1/2 Lemon (juice and zest)

3 Cloves

100 g Raisins

Directions

Free the plums from stones and cut into smaller pieces. Finely chop Ginger, chili, onion, and garlic and add all the ingredients to a medium sized pot. Slowly heat up untill the sugar has melted and simmer for 2-3 hours - depending on how thick you like your chutney. 

Add to tightly consealed sterilized glass jars.