Sommerruller

Er pt blevet lidt hooked på vietnamesisk mad - derfor en reminder om hvor fantastiske sommerruller er! Her har jeg fyldt dem med salat, risnudler, agurk, avocado, forårsløg, peanuts, mynte og koriander.

Fyldet er helt op til dig, men friske krydderurter som koriander og mynte skal der efter min mening til. Se fremgangsmåde hér. 

Dyp i peanutsauce, sød chilisauce eller i en blanding af fiskesovs, limesaft og chili smagt til med palmesukker.  

Peanut dip

Denne vidunderlige dip kender stort set alle med bare lidt hang til det thailandske køkken. Den er uhyre simpel og kan bruges både som del af en marinade, dip til rå stykker grøntsager eller sommerruller, eller som basis i en peanut sauce. 

Ingredienser
2 spsk peanutbutter
1,5 dL kokosmælk
4 limeblade
4 spsk sød chili sauce

Fremgangsmåde
I en lille gryde opvarmes peanutbutter, kokosmælk og finthakkede limeblade under omrøring indtil du har en lettere tyk og ensartet creme (5-10 min). Fjern fra varmen og smag til med sød chilisauce.