Tom yum goong

Efter min første ferie i Thailand havde jeg en klar mission om at lære at lave tom yum goong, en spicy rejesuppe som bestemt var min helt store favorit fra thai-køkkenet. Der skulle så gå knap et halvt år, for det var først igår jeg fik kastet mig ud i udfordringen. 

Efter at have travet mange opskrifter igennem, er jeg dog ikke helt sikker på jeg kan tillade mig at kalde min version (hvor jeg har tilsat lidt kokosmælk) tom yum goong, men gør det alligevel, da den stadig stadig er både stærk, sur og sød som jeg erindrer den. 

I øvrigt husker jeg at man på Koh Samui generelt fik tom yum goong afrundet med kokosmælk, så helt galt er jeg nok ikke på den. Måske dette skyldes at Koh Samui netop er kendt for sine mange kokospalmer og derfor er rig på den skønne kokosmælk - but just a guess! 

Ingredienser (2-4)

1 L boullion

2 spsk tom yum pasta

7 cm galanga

1 citrongræs

10 kaffir lime blade

2 dL kokosmælk

2 spsk fiskesauce

palmesukker

10 cherry tomater

Store rejer

frisk koriander

Fremgangsmåde

I en gryde opvarmes boullion og tom yum pastaen røres ud heri. Galanga og citrongræs skæres i grove stykker (det er ikke meningen de skal spises) og tilsættes sammen med limeblade. Kog op i et par minutter og sluk derefter for blusset. Tilsæt kokosmælk og smag til med fiskesauce og palmesukker. Lad nu suppen hvile i minimum 1 time. 

Inden servering varmes suppen igen op, men uden at koge, og cherrytomater skåret i kvarter samt rejer tilsættes indenfor de sidste 2-4 minutter. Hvis nødvendigt smages igen til med fiskesauce og palmesukker. Servér med hakket frisk koriander. 

Koh Samui

"Long time no see" er vist et yderst passende udtryk som start på dette indlæg med fotos af et udpluk af dejlig thai-mad jeg de seneste 2 uger har nydt på Koh Samui.
Det har været min første tur til Thailand, men er bestemt ikke den sidste. Foruden at hér, set med mine vintertrætte danske øjne, er ufatteligt smukt med frodig regnskov og postkortblåt vand, er det også et land med en befolkning så smilende og hjælpsom i en grad jeg intet andet sted har oplevet!

På madsiden er det helt store hit for mig tom yum goong, en spicy rejesuppe der nu står øverst på listen over retter jeg meget gerne vil kunne efterligne i mit egen køkken. Derudover er også tom ka gai, grøn karry, spicy papaya salat samt pad thai retter jeg gerne vil have ind i mit repertoire - men helt så godt som thai-mutter laver dem, ved jeg dog vil tage tid før den sidder lige i øjet.
Derudover er der de friske frugter som fx mango, vandmelon og ananas, der helt igennem smager af sol og sommer, samt de læskende shakes bestående kun af frugt og isterninger - men som ikke desto mindre smager himmelsk.