Flødeis med dadler, valnødder, chokolade og cognac

Ingredienser
3 past. æggehvider
1 knsp salt
125 g sukker
2 past. æggeblommer
1 vanillestang (kornene)
1/2 L piskefløde
6 dadler
1 spsk smør
50 g valnødder
3 spsk akaciehonning
50 g chokolade
1 skvæt cognac

Fremgangsmåde
Dadlerne hakkes og steges let i smeltet smør i ca 5 min. Valnødderne hakkes groft og ristes af på en tør pande inden akaciehonning tilsættes og der røres godt rundt indtil alle nødderne er dækket med honning. Stil dadler og valnødder til afkøling og hak chokoladen groft.
Pisk æggehviderne stive, tilsæt salt og 50 gram sukker og pisk indtil konsistensen er sej. I en anden skål piskes æggeblommerne hvide og luftige med resten af sukkeret og vanillekornene. I en tredje skål piskes fløden let før æggeblommerne tilsættes og der piskes videre til en let skum opnås. Vend til sidst æggehviderne heri inden dadler, valnødder og chokolade tilsættes. Smag til sidst til med cognac og frys isen i minimum 6 timer.

Linsesalat

Nærmere betegnet skulle denne salat hedde "linsesalat med alt godt fra køleskabet", da den er kommet til af diverse rester der lå i køleskabet og skreg efter at blive brugt.

Sådanne tøm-køleskabet-projekter er langt fra altid lig med happy ending, men idag var der altså bonus - og vupti from me to you en vidunderlig linsesalat med masser af god smag!

Ingredienser (2)
Grønne linser (desværre fik jeg ikke disse afvejet - men nok en lille håndfuld)
1-2 spsk Olivenolie
Fintrevet skal af en halv citron
1 æble
2 forårsløg
1/2 rød chili befriet for kerner
4 store dadler uden sten
Feta (ja, heller ikke hér ved jeg præcist besked)
1 håndfuld hakket bredbladet persille
Salt/peber

Fremgangsmåde
Kog linserne som anvist på pakken. Køl af og vend med citronskal og olivenolie. Hak æble, forårsløg, chili og dadler fint og tilsæt til linserne. Tilsæt desuden smuldret feta samt persille og vend hele salaten godt rundt. Smag evt. til med salt og peber.

Salat af grønne bønner med dadler, rødløg og hasselnødder

En mættende salat med masser af knas fra både bønner og hasselnødder, sødme fra dadler og honning og kant fra rødløg og citron. Alt i alt en salat der med sine få ingredienser formår at "komme hele vejen rundt" i smagsuniverset. 

- Og vigtigst af alt: den smager fantastisk!

Ingredienser (3-4)
500 g friske grønne bønner
1 lille rødløg
10 store dadler uden sten
20-30 hasselnødder
Dressing:
3 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
1 spsk akaciehonning
Salt/peber

Fremgangsmåde
Nip enderne af bønnerne, læg dem i et fad og overhæld med friskkogt vand hvori de skal trække i 5-10 min. Snit rødløget i fine skiver og hak dadlerne groft. Rist hasselnødderne på en tør pande ved middel varme i ca 5 min før de hakkes groft. Pisk ingredienserne til dressingen godt sammen og smag til med salt og peber.
Hæld vandet fra bønnerne, skyld med koldt vand og bland godt med rødløg og dressing før dadler og hasselnødder drysses over. Lad gerne salaten trække i 1 time ved stuetemperatur før servering.