Pizza med kartoffel, Danablue, rosmarin og kapers

En klassisk kartoffelpizza uden tomatsauce og bestemt værd at afprøve!

Ingredienser (2)

1 portion dej

2 store løg

2-3 kartofler

50 g Danablue

1 glas kapers

Rosmarin

1 dL olivenolie

4 fed hvidløg

Flagesalt

Peber

Fremgangsmåde

Forbered dejen som beskrevet hér. 

Forvarm en pizzabagesten eller bageplade ved 235 grader. Skær løg i skiver og skær ligeledes kartoflerne i meget tynde skiver - gerne på et mandolinjern. Skyl kartoffelskiverne grundigt i koldt vand og dup dem tørre i et viskestykke. Forbered en hvidløgsolie ved at blande pressede fed hvidløg med olivenolien. 

Del dejen i to, rul den tyndt ud og læg de to pizzabunde på bagepapir.  Pensl først med hvidløgsolie og pynt derefter med løg, kartoffel, Danablue, kapers og rosmarin. Bag pizzaerne ved 200 grader i ca. 20 min. 

Ved servering drysses med flagesalt og friskkværnet peber samt evt mere hvidløgsolie.

Pizza med figen og gedeost

Figen og gedeost er en ufattelig god kombi - også på pizza!

Ingredienser (2 pizzaer)

Dej:

10 g Gær

1 tsk Salt

2 tsk Sukker

1,5 dL Lunken vand

250 g Mel (gerne "00")

2 spsk Olivenolie

Tomatsauce:

1 spsk Olivenolie

1-2 Fed hvidløg

1/2 Rød chili

1 Lille løg

1 Dåse flåede tomater

1 spsk Tørret oregano

1 tsk Sukker

Salt/peber

Fyld:

8 Friske figner (i både)

1 Gederulle (skivet)

4 Løg /tyndt skivet)

Fremgangsmåde

Dej:

Opløs gær, sukker og salt i vandet. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt godt igennem på et meldrysset bord. Hæld olivenolien i en skål, placér dejen heri og vend rundt til hele overfladen er dækket med olien. Lad dejen hæve overdækket et lunt sted i 1 time.

Tomatsauce:

Hak hvidløg, chili og løg fint. Opvarm olien i en kasserolle og svits læg og chili 3-4 minutter. Tilsæt de resterende ingredienser og lad saucen simre ved svag varme uden låg i ca 45 min. Smag til med salt og peber.

                                              

Opvarm ovnen til 250 grader. Rul dejen ud meget tyndt. Top med tomatsauce, dernæst løg, gedeost og figner. Stænk med lidt olivenolie, overfør pizzaen til en forvarmet bagesten og bag 8-12 minuter. 

Pizza med granatæble, citrongræssyltede cherrytomater og rucola

Som så mange gange før kommer hér lidt inspiration til pizzatopping - og denne gang, pga. granatæblet, i en lettere julet udgave, som dog naturligvis kan nydes hele året.
Denne pizza er frisk som kun få pizzaer, da den er toppet med både citrongræssyltede cherrytomater, frisk granatæble og knasende rucola. Velbekomme!

Ingredienser (2 pizzaer)
Dej:

10 g Gær

1 tsk Salt

2 tsk Sukker

1,5 dL Lunken vand

250 g Mel (gerne "00")

2 spsk Olivenolie

Tomatsauce:

1 spsk Olivenolie

1-2 Fed hvidløg

1/2 Rød chili

1 Lille løg

1 Dåse flåede tomater

1 spsk Tørret oregano

1 tsk Sukker

Salt/peber

Fyld:

100 g Gorgonzola

4 Løg (tyndt skivet)

1 Granatæble 

200g Citrongræssyltede cherrytomater

1 lille bundt rucola

Fremgangsmåde

Dej:

Opløs gær, sukker og salt i vandet. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt godt igennem på et meldrysset bord. Hæld olivenolien i en skål, placér dejen heri og vend rundt til hele overfladen er dækket med olien. Lad dejen hæve overdækket et lunt sted i 1 time.

Tomatsauce:

Hak hvidløg, chili og løg fint. Opvarm olien i en kasserolle og svits læg og chili 3-4 minutter. Tilsæt de resterende ingredienser og lad saucen simre ved svag varme uden låg i ca 45 min. Smag til med salt og peber.

                                              

Opvarm ovnen til 250 grader. Rul dejen ud meget tyndt. Top med tomatsauce, dernæst gorgonzola og løg. Stænk med lidt olivenolie, overfør pizzaen til en forvarmet bagesten og bag 8-12 minuter. Efter bagning toppes med rucola, granatæblekerner og citrongræssyltede cherrytomater.

Kartoffelpizza med Avocado

Avocado er hos mig altid et hit! Samtidig er pizza med en kraftig tomatsauce, masser af løg, gorgonzola, og tynde kartoffelskiver en af mine tusindvis mange favoritter indenfor det kulinariske.

Derfor, da jeg en aften i starten af sommeren havde en nybagt kartoffelpizza samt en perfekt moden avocado liggende på køkkenbordet, var det da bare at kombinere de to vidundere..... Og det er ikke sidste gang dette sker!

Ingredienser (2 pizzaer)

Dej:

10 g Gær

1 tsk Salt

2 tsk Sukker

1,5 dL Lunken vand

250 g Mel (gerne "00")

2 spsk Olivenolie

Tomatsauce:

1 spsk Olivenolie

1-2 Fed hvidløg

1/2 Rød chili

1 Lille løg

1 Dåse flåede tomater

1 spsk Tørret oregano

1 tsk Sukker

Salt/peber

Fyld:

100 g Gorgonzola

4 Løg (tyndt skivet)

3-4 Kartofler (tyndt skivet og dernæst forkogt i 2 min)

2 Avocado

Fremgangsmåde

Dej:

Opløs gær, sukker og salt i vandet. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt godt igennem på et meldrysset bord. Hæld olivenolien i en skål, placér dejen heri og vend rundt til hele overfladen er dækket med olien. Lad dejen hæve overdækket et lunt sted i 1 time.

Tomatsauce:

Hak hvidløg, chili og løg fint. Opvarm olien i en kasserolle og svits læg og chili 3-4 minutter. Tilsæt de resterende ingredienser og lad saucen simre ved svag varme uden låg i ca 45 min. Smag til med salt og peber.

                                              

Opvarm ovnen til 250 grader. Rul dejen ud meget tyndt. Top med tomatsauce, dernæst gorgonzola, løg og kartoffel. Stænk med lidt olivenolie, overfør pizzaen til en forvarmet bagesten og bag 8-12 minuter. Efter bagning toppes med avocado let most med en gaffel.

Pizza med Laks, Spinat og Creme fraiche

Lidt inspiration til (weekendens) pizza-topping i form af en laks-spinat-creme fraiche kombi.
- Ikke mindre end uimodståelig, hvor den kolde fyldige creme fraiche i samspil med laks, spinat og en let spicy tomatsauce får englene til at synge en vidunderlig forårsmelodi!

Ingredienser (1)

1/2 portion dej

1/2 portion tomatsauce

100 g Mozzarella

1 Løg (skivet)

200-250 g Helbladet spinat (fra frost, men naturligvis optøet og drænet for overskydende vand)

150 g Laksefliet (skåret i passende stykker)

Creme fraiche (gerne én med nogle procenter)

Salt/peber

Fremgangsmåde

Forbered dej og tomatsauce som beskrevet hér.

Opvarm ovnen til 250 grader. Rul dejen ud meget tyndt. Top med tomatsauce, dernæst mozzarella, løg, spinat, og laks. Stænk med lidt olivenolie, overfør pizzaen til en forvarmet bagesten og bag 10-12 minutter. Efter bagning toppes med små klatter kold creme fraiche samt evt salt og friskkværnet peber.

Pissaladière

Pissaladière er en type pizza (ved ikke om jeg får klø ved for at drage paraleller til pizza), der stammer fra sydfrankrig med en topping typisk bestående af løg, hvidløg, oliven og ansjoser - altså en "pizza uden ost".
Den passer fortræffeligt til en tung vintersuppe baseret på fx græskar, rødbede eller kartofler, men fungerer også fortræffeligt som snack eller til frokost. Hér følger min version med løg, kapers, sardiner og rosmarin...

Ingredienser (1)

- Dej:

1 dL Vand

1 spsk Olivenolie

10 g Gær

1/2 spsk Sukker

1 tsk Salt

130-140 g Mel

- Topping:

5 Løg

Olivenolie

2 spsk Tørret rosmarin

60 g Kapers

100 g Sardiner (fra dåse)

Salt/peber

Fremgangsmåde

Opløs gær, sukker, salt og olie i vandet. Tilsæt mel og ælt dejen godt igennem på et meldrysset bord. Lad den hæve i 1 time. 

Skær løgene i skiver og steg dem sammen med finthakket hvidløg i olivenolie over medium varme i 5-10 minutter. Fjern fra varmen og tilsæt rosmarin.

Opvarm ovnen til 250 grader. Rul dejen ud meget tyndt. Top med løg, sardiner, kapers en smule salt og friskkværnet peber. Stænk med lidt olivenolie, overfør pizzaen til en forvarmet bagesten og bag 10-12 minutter.

Pizza med langtidsbagte Tomater og Sardin / Kartoffel

Fordi jeg ELSKER at lave pizza, er dette formentlig langt fra mit sidste indlæg med forslag til forskellige topping-kombinationer. Med hensyn til bund og tomatsaucen er jeg rimelig konservativ, men når det kommer til toppingen er der ingen grænser.
Hér er forslag til to kombinationer - én med langtidsbagte cherrytomater & timian og én med kartoffel, sardin & rosmarin...

Ingredienser (2)
Dej (til 2 pizzaer)
Tomatsauce (til 2 pizzaer)
100 g Revet parmesan
2-3 Løg (skivet)
15-20 Cherrytomater
Sukker
Salt/peber
Frisk thimian
1 Kartoffel
1 Dåse sardiner (125 g)
Frisk rosmarin
Olivenolie

Fremgangsmåde
Pizza med langtidsbagte cherrytomater & timian:
Opvarm ovnen til 100 grader. Halvér tomaterne og placér dem med skærefladen opad på en bageplade med bagepapir. Stænk med lidt olivenolie og drys med sukker, salt og peber. Bages i 1 1/2 - 2 timer på midterste rille.
Opvarm ovnen til 250 grader. Rul dejen ud meget tyndt. Top med tomatsauce, dernæst parmesan, løg og tomaterne. Stænk med lidt olivenolie, overfør pizzaen til en forvarmet bagesten og bag 8-12 minuter. Efter bagning eller ca 2 min før pizzaen tages ud af ovnen drysses med frisk timian.

Pizza med kartoffel, sardin & rosmarin:
Opvarm ovnen til 250 grader. Skræl kartoflen og skær den i MEGET tynde skiver. Rul dejen ud meget tyndt. Top med tomatsauce, dernæst parmesan, løg, kartoffel og sardin. Stænk med lidt olivenolie, overfør pizzaen til en forvarmet bagesten og bag 8-12 minuter. Efter bagning eller ca 2 min før pizzaen tages ud af ovnen drysses med frisk timian.

Pizza med Spinat / Æg / Sardin og Tun / Kapers

Jeg ELSKER hjemmelavet pizza med en perfekt tynd bund med sprød skorpe og en kraftig tomatsauce med et hvidløg og et lille skud chili.
Hér er opskrifter på en version med spinat, æg & sardin og én med tun, kapers og timian.

Ingredienser 
Dej:
10 g Gær
1 tsk Salt
2 tsk Sukker
1,5 dL Lunken vand
250 g Mel (gerne "00")
2 spsk Olivenolie

Tomatsauce:
1 spsk Olivenolie
1-2 Fed hvidløg
1/2 Rød chili
1 Lille løg
1 Dåse flåede tomater
1 spsk Tørret oregano
1 tsk Sukker
Salt/peber

Fyld:
250 g Mozzarella
2-3 Løg (skivet)
200 g Optøet helbladet spinat vredet for overskydende vand
1 Dåse sardiner
2 Æg
Frisk basilikum
1 Dåse tun

1 Lille glas små kapers

Frisk timian

Fremgangsmåde
Dej:
Opløs gær, sukker og salt i vandet. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt godt igennem på et meldrysset bord. Hæld olivenolien i en skål, placér dejen heri og vend rundt til hele overfladen er dækket med olien. Lad dejen hæve overdækket et lunt sted i 1 time.

Tomatsauce:
Hak hvidløg, chili og løg fint. Opvarm olien i en kasserolle og svits læg og chili 3-4 minutter. Tilsæt de resterende ingredienser og lad saucen simre ved svag varme uden låg i ca 45 min. Smag til med salt og peber.
                                              
Pizza med pinat, æg & sardin:

Opvarm ovnen til 250 grader. Rul dejen ud meget tyndt. Top med tomatsauce, dernæst mozzarella, løg, spinat, og sardin. Slå æggene ud på pizzaen (blommerne må ikke gå istykker), stænk med lidt olivenolie, overfør pizzaen til en forvarmet bagesten og bag 8-12 minuter. Efter bagning toppes med frisk basilikum.

Pizza med tun og kapers:

Opvarm ovnen til 250 grader. Rul dejen ud meget tyndt. Top med tomatsauce, dernæst mozzarella, løg, tun og kapers. Stænk med lidt olivenolie, overfør pizzaen til en forvarmet bagesten og bag 8-12 minuter. Efter bagning eller ca 2 min før pizzaen tages ud af ovnen drysses med frisk timian.