Pizza med figen og gedeost

Figen og gedeost er en ufattelig god kombi - også på pizza!

Ingredienser (2 pizzaer)

Dej:

10 g Gær

1 tsk Salt

2 tsk Sukker

1,5 dL Lunken vand

250 g Mel (gerne "00")

2 spsk Olivenolie

Tomatsauce:

1 spsk Olivenolie

1-2 Fed hvidløg

1/2 Rød chili

1 Lille løg

1 Dåse flåede tomater

1 spsk Tørret oregano

1 tsk Sukker

Salt/peber

Fyld:

8 Friske figner (i både)

1 Gederulle (skivet)

4 Løg /tyndt skivet)

Fremgangsmåde

Dej:

Opløs gær, sukker og salt i vandet. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt godt igennem på et meldrysset bord. Hæld olivenolien i en skål, placér dejen heri og vend rundt til hele overfladen er dækket med olien. Lad dejen hæve overdækket et lunt sted i 1 time.

Tomatsauce:

Hak hvidløg, chili og løg fint. Opvarm olien i en kasserolle og svits læg og chili 3-4 minutter. Tilsæt de resterende ingredienser og lad saucen simre ved svag varme uden låg i ca 45 min. Smag til med salt og peber.

                                              

Opvarm ovnen til 250 grader. Rul dejen ud meget tyndt. Top med tomatsauce, dernæst løg, gedeost og figner. Stænk med lidt olivenolie, overfør pizzaen til en forvarmet bagesten og bag 8-12 minuter. 

Figentærte med gedeost

Det er blevet efterår og dermed tid til friske figner, som er både ufatteligt velsmagende og smukke at se på. 

Hos mig er disse idag, i godt selskab med gedeost, blevet en del af en rigtig efterårstærte som jeg anbefaler at nyde sammen med en simpel grøn salat - gerne med tomater som for tiden ligeledes er i top. 

Da det idag desuden er valgdag, blev det altså til valgtærte med dybt røde figner.... Tak for et godt valg Danmark!

Ingredienser
Bund:
185 g mel
90 g koldt smør
1 æg (let sammenpisket)
Fyld:
4 friske figner
3 løg
100 g gedeost (i rulle)
2 æg
2 dL fløde
1,5 dL creme fraiche
Salt/peber

Fremgangsmåde
Smuldr smørret i melet og saml hurtigt dejen med ægget inden den pakkes ind i film og stilles på køl i ca 30 min.
Varm ovnen op til 210 grader. Smør og drys en tærteform med mel og rul dejen ud på et meldrysset bord før den lægges i formen. Stik tærtebunden med en gaffel og forbag den i 10 min. Justér derefter ovntemperaturen til 180 grader.
Snit løgene i skiver, skær fignerne i både og pisk æggene let sammen med fløde og creme fraiche. Tilsæt desuden lidt salt og peber til æggeblandingen. Læg først løgene i tærtebunden, dernæst æggeblandingen og til sidst toppes først med skiver af gedderullen og endeligt fignerne. Bag tærten i ca 50 min eller indtil fyldet er fast.

Ærtesuppe med Gedeost og Brødcroutoner

So simple and yet so delicious!

Ingredients (4 persons)

4 tbs Olive oil

2 Garlic gloves

2 Onions

450 g Peas 

1 L Vegetable soup stock

1 dL Cream

2 tbs Lemon juice

Salt/pepper

4 Thick slices of bread

4 tbs Broad-leaved parsley (finely chopped)

4 tbs Basil (riped into small pieces)

100 g Goat cheese (hard)

Directions

Croutons: Slice up the bread in suitable pieces (e.g. 1x1x1 cm) and finely chop one of the garlic gloves. Heat up 2 tbs oil and fry the bread pieces with the garlic on low heat - remember to turn the croutons once in a while. They will be done in 15-20 minutes. 

Soup: Heat up 2 tbs oil in a pot and fry sliced garlic and onion for 3-4 minutes. Add soup stock and simmer under the lid for 10 minuttes. Add 300 g of the peas and heat for another 2 minutes (the peas will loose they beautiful color if they are cooked too long). Blend the soup and add the rest of the peas - heat very shortly. Add cream and adjust with lemon juice, salt and pepper. 

Serve immediately topped with chopped parsley, riped basil, crumbled goat cheese, and the bread croutons.