Spagetti med Tunsauce

Denne ret er drøngod af op til flere årsager.....Først og fremmest smager den skønt - dernæst er den ekstremt hurtig at lave og meget billig. Desuden kan du roligt udskifte grøntsagerne med dem du lige har, og derfor fungerer retten også godt som en tøm-køleskabet-middag.

Ingredienser (2-3)
Olivenolie
3 Fed hvidløg
2 Løg
1/2 tsk Tørret chili
3-4 Gulerødder
1/2 Rød peberfrugt
50 g Sorte oliven
1 ds Tun
1 ds Fl. tomater
1 skvæt mørk balsamico
1 bdt Persille
salt/peber
Friskrevet parmesan
Spagetti

Fremgangsmåde
Hak løg, hvidløg, gulerødder og peberfrugt fint. Steg løg, hvidløg og chili i olivenolie indtil klare. Tilsæt derefter gulerødder og peberfrugt og steg videre i ca 5 min før først tun og dernæst flåede tomater tilsættes sammen balsamico. Lad retten simre ved svag varme imens spagettien koges al dente.
Tilsæt finthakket persille, smag til med salt og peber og server med friskrevet parmesan.

Tigerrejer langtidsmarineret i Olivenolie

Da jeg sidste sommer i Politikken læste om dette tip, til perfekt tilberedt fisk og grøntsager ved langtidsmarinering i olivenolie, måtte jeg da lige prøve - og tænk sig, tippet holdt sit løfte! 

Det meget fine tip kommer fra Domenico Cannones, som kokkererer på ikke mindre end Era Ora, og det er altså kun din fantasi der sætter grænserne for hvad du ønsker tilberedt i en skøn olivenolie. 

Jeg har hér kastet mig ud i tigerrejer i samspil med hvidløg, chili og bredbladet persille...

Ingredienser

Tigerrejer

Hvidløg 

Rød chili

Bredbladet persille

Olivenolie

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 80 grader. Hak hvidløg, chili og persille groft og fyld det sammen med rejerne i et glas med et dertil hørende skruelåg. Fyld op med en god olivenolie til indholdet er dækket, skrug låget på og sæt glasset i den forvarmede ovn i 1 1/2 - 2 timer. 

Serveringsforslag

Server rejerne med spagetti vendt i lidt af olivenolien (som nu har taget smag af de øvrige ingredienser i glasset), pesto og/eller langtidsbagte cherrytomater og friskrevet parmesan. 

Tunboller i Tomatsovs

This recipe is a modified version of the original Sicilian "Polpette di Tonno di Rosa Ponzio" and is really worth trying!

Enjoy it with your favorite red wine and finish the meal with tiramisu and espresso.

Ingredients (2 persons) 

- Tuna balls:

1 Can of tuna (150 g)

1 Garlic glove 

1/2 Handfull broad-leaved parsley 

1 tbs Grated parmesan

1 tsp Lemon zest

2 tsp Korender

2 tsp Pine kernels

2 tsp Bread crumb

Salt/pepper

1 Egg

Olive oil

- Tomato sauce:

1 Scallot

2 Small stalks of celery

1 Garlic glove

1 Handfull broad-leaved parsley

1 tbs Korender

1 Can of whole tomatoes (400 g)

1 tbs Marsala
1 tbs Lemon juice
Salt/pepper
2 tbs Heavy cream
Olive oil

Spagetti for 2 persons
Fresh basil

Directions

Finely chop garlic and parsley. Drain the tuna from excess water (or oil) and mix well with garlic, parsley, parmesan, lemon zest, korender, pine kernels, and bread crumb. Adjust with salt and pepper before adding the egg. Again, mix well and leave cold and covered with a lid for 1/2 - 1 hour. 

Heat up a pan with a little olive oil. Form small balls with the size of a large walnut and fry at low-medium heat until well browned on all sides.

In the meantime you can prepare the sauce. Finely chop scallot and garlic. Slice up the celery stalks. Heat up a medium sized pot and fry onions and celery for 2-4 minutes during stiring. Add tomatoes and marsala and simmer under the lid for 20-30 minutes. Adjust with lemon juice, salt, and pepper. Pour the sauce over the fried tuna ball and simmer for another 10 minutes. Prepare the spagettis according to the manufacturer. Add the cream to the tomato sauce just before serving. 

Serve on spagetti topped with freshly grated parmesan and torn basil.