Marcipankonfekt med lakrids og kakao

Ingredienser
200 g marcipan
1 spsk lakridspulver
Flormelis
Kakao

Fremgangsmåde
Ælt marcipan med lakridspulver og en passende mængde flormelis. Tril til kugler og rul i kakao.

VesterbroCooking

Bloggen har nu igen igen skiftet navn til VesterbroCooking, og jeg ønsker hermed alle en rigtig glædelig jul med lidt billeder fra december i Berlin og juleaften hér på skønne Vesterbro.

Karameller med Chokolade & Mandler

Ingen jul uden marcipan men bestemt heller ingen jul uden hjemmelavede karameller! Basta Bum!

Det kræver lidt tålmodighed, men det endelige resultat er himmelske mundfulde som de færreste købekarameller kan hamle op med. 

Denne jul har jeg tilsat mine karameller både mørk og hvid chokolade samt mandler, og ja - de fik hurtigt ben at gå på, så en portion var langt fra nok!

Ingredienser

1,5 dL Fløde

100 g Smør

250 g Sukker 

1,5 dL Honning

50 g Mørk chokolade (70-80%)

50 g Hvid chokolade

50 g Mandler (smuttede og hakkede)

+ Chokolade til overtræk (55-60%)

Fremgangsmåde

Alle ingredienserne kommes i en tykbundet kasserolle og koges op. Kog videre over medium varme under (nogenlunde konstant) omrøring i ca 1 time og 15 min. 

Karamelmassen er færdig, når du i koldt vand kan forme en rimelig fast, men stadig elastisk lille kugle. 

Beklæd et fad (ca 30x15 cm) med husholdningsfilm og overfør karamelmassen hertil. Afkøl i køleskabet før massen skæres ud i passende stykker og betrækkes med chokolade. 

Opbevar karamellerne i køleskabet.

Julemarcipan med romrosin

Ja, en jul uden marcipan går altså slet ikke. De seneste år har jeg ikke gået amok og lavet gud ved hvor mange marcipan-guf varianter, men dén med romrosin er dog blevet en fast del af mit juleslik og smager ikke mindre end af jul når den er bedst!

Til lidt afveksling er hér to af mine romrosin-favoritter: den simple bare rullet i en god 100% kakao og én med daddel overtrukket med en god mørk chokolade.

Ingredienser

50 g Rosiner

Mørk rom

100 g Marcipan

4-6 spsk Flormelis

20 Dadler

Kakaopulver (100%)

30-50 g Mørk chokolade (70-80%)

Fremgangsmåde

Lad rosinerne trække i rom minimum 12 timer, før de hakkes og æltes ind i marcipanen sammen med flormelis. Del massen i to.

Den ene halvdel trilles til kugler og rulles i kakao. Den resterende del fyldes i dadler befriet for sten som derefter overtrækkes med chokolade. 

(Jule) Bygsalat med tørret Abrikos, Æble & Mandler

En salat baseret på byg med både frisk og tørret frugt der passer fantastisk til decembermaden.

Ingredienser (2-3)

200 g Byg

8 dL Vand

1 spsk Salt

15 Tørrede abrikoser

10 Dadler

2 Mandariner

1 Æble

30 Mandler

1 Bundt frisk timian (finthakket)

3 Hårdkogte æg

2 spsk Olivenolie

2 spsk citronsaft

Salt/peber

Fremgangsmåde

Kog byggen i saltet vand ved svag varme under låg i 20-25 min. Hæld overskydende vand fra og tilsæt olivenolie og citronsaft - smag til med salt og peber.

Hak abrikoser, dadler, mandariner, æbler og æg. Rist mandlerne på en tør pande i ca 10 min, hak dem og tilsæt sammen med de resterende ingredienser. Bland salaten godt og server.