Pizza med granatæble, citrongræssyltede cherrytomater og rucola

Som så mange gange før kommer hér lidt inspiration til pizzatopping - og denne gang, pga. granatæblet, i en lettere julet udgave, som dog naturligvis kan nydes hele året.
Denne pizza er frisk som kun få pizzaer, da den er toppet med både citrongræssyltede cherrytomater, frisk granatæble og knasende rucola. Velbekomme!

Ingredienser (2 pizzaer)
Dej:

10 g Gær

1 tsk Salt

2 tsk Sukker

1,5 dL Lunken vand

250 g Mel (gerne "00")

2 spsk Olivenolie

Tomatsauce:

1 spsk Olivenolie

1-2 Fed hvidløg

1/2 Rød chili

1 Lille løg

1 Dåse flåede tomater

1 spsk Tørret oregano

1 tsk Sukker

Salt/peber

Fyld:

100 g Gorgonzola

4 Løg (tyndt skivet)

1 Granatæble 

200g Citrongræssyltede cherrytomater

1 lille bundt rucola

Fremgangsmåde

Dej:

Opløs gær, sukker og salt i vandet. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt godt igennem på et meldrysset bord. Hæld olivenolien i en skål, placér dejen heri og vend rundt til hele overfladen er dækket med olien. Lad dejen hæve overdækket et lunt sted i 1 time.

Tomatsauce:

Hak hvidløg, chili og løg fint. Opvarm olien i en kasserolle og svits læg og chili 3-4 minutter. Tilsæt de resterende ingredienser og lad saucen simre ved svag varme uden låg i ca 45 min. Smag til med salt og peber.

                                              

Opvarm ovnen til 250 grader. Rul dejen ud meget tyndt. Top med tomatsauce, dernæst gorgonzola og løg. Stænk med lidt olivenolie, overfør pizzaen til en forvarmet bagesten og bag 8-12 minuter. Efter bagning toppes med rucola, granatæblekerner og citrongræssyltede cherrytomater.

Chokoladebombe

Er du fan af chokolade, må denne bandit ikke gå forbi din næse. Det er en tung en af slagsen, men dette gør den ikke mindre fantastisk, hvor de fine granatæblekerner på toppen giver en fin frisk og sprød kontrast. 

Ingredienser

Kage:

60 g Kakaopulver

175 g Blødt smør

350 g Sukker

4 Æg

250 g Mel

1 tsk Bagepulver

1 dL Mælk

Fyld:

150 Chokolade (80%)

150 g Blødt smør

100 g Ingefærmarmelade

200 g Flormelis

Topping:

1 dL Sødmælk

50 g Sukker

50 g Smør

1 tsk Kakaopulver

100 g Chokolade (80%)

Kerner fra 1 granatæble

Fremgangsmåde

Kage:

Forvarm ovnen til 180C. Opløs kakaopulveret i 1 1/2 dL kogende vand og afkøl. Bland smør og sukker godt og tilsæt 1 æg ad gangen under piskning skiftevis med den opløste kakao. Bland mel og bagepulver og si i dejen skiftevis med at mælken tilsættes. Bland godt. 

Smør en springform (Ø26 cm) som drysses med mel. Bag kagen heri midt i ovnen i ca 50 min. Afkøl og del kagen horisontalt i to lag. 

Fyld:

Smelt chokolade og smør sammen. Tilsæt marmelade og herefter flormelis lidt ad gangen. Afkøl et par timer i køleskabet.

Topping:

Bring mælk, sukker og smør i kog. Fjern fra varmen i tilsæt kakaoen gennem en si før chokoladen (hakket) røres i. Rør indtil al chokoladen er smeltet og køl af. 

Smør fyldet på den ene kagebund og læg herpå den anden kagebund før toppingen lægges på kagens top og sider. Pynt med granatæblekerner. 

Kagen skæres nemmest i meget fine stykker efter 1-2 timer på køl, men smager altså også fantastisk som nysamlet hvor alt stadig er lidt snasket.