Marcipankonfekt med lakrids og kakao

Ingredienser
200 g marcipan
1 spsk lakridspulver
Flormelis
Kakao

Fremgangsmåde
Ælt marcipan med lakridspulver og en passende mængde flormelis. Tril til kugler og rul i kakao.

Chokoladekage med lakrids

For alle der, som jeg, elsker lakrids/chokoladekombien er hér en rigtig hitter...
(Fra Mad & Venner nr. 103/2013)

Ingredienser
Kage:
150 g smør
3 æg
300 g sukker
2 spsk mørk sirup
210 g mel
1 spsk vanillesukker
1 dL kakao
3 spsk lakridspulver
Glasur:
4 spsk piskefløde
6 Kick stænger
100 g mørk chokolade
100 g smør (stuetempereret)
Pynt:
hakkede valnødder

Fremgangsmåde
Kage: Smelt smøret. Pisk æg med sukker og sirup og tilsæt det smeltede smør. Bland mel, vanillesukker, kakao og lakridspulver og tilsæt det æggeblandingen gennem en sigte. Rør dejen jævn og hæld den i en smurt springform (dia 22 cm). Bag kagen ved 175 grader i 25 min. Køl kagen helt af.

Glasur: varm fløden op og smelt heri Kick stængerne ved svag varme. Tag gryden af varmen, tilsæt chokolade og smør, og rør til du har en jævn glasur. Hæld over den afkølede kage og drys med valnødder.

Stil kagen på køl indtil servering - minimum 2 timer, men meget gerne natten over.

Hindbærsorbet toppet med tyrkisk peber og chokolade

Denne sorbet er frisk, blød og lavet i en håndevending. Hindbærene kan desuden erstattes med andre bær alt efter smag og sæson.

Ingredienser

2 dL vand

150 g sukker

1 pose hindbær fra frost

1 spsk vanillesukker

1,5 past æggehvide

God mørk chokolade

Tyrkisk peber

Fremgangsmåde

Smelt sukkeret i vandet. Tilsæt hindbær og kog op, hvorefter massen køles helt ned i køleskab. Pisk æggehviden stiv og vend den afkølede hindbær-sukkermasse heri sammen med vanillesukkeret. Frys massen i ismaskine eller stillestående med omrøring hver halve time. 

Server med hakket mørk chokolade og knust tyrkisk peber. 

Tomatmarmelade med mandler og stjerneanis

Denne tomatmarmelade med knas og et strejf af lakrids er perfekt til en god stuetempereret blåskimmelost. 

Ingredienser
300 g cherrytomater
100 g sukker
30 g mandler, smuttede og meget groft hakkede
2 stjerneanis

Fremgangsmåde
Alle ingredienser tilsættes en kasserolle sammen med et skvæt vand og bringes i kog. Lad marmeladen simre uden låg i 20-30 min. Opbevar i glas med tætsluttende låg skyllet i atamon og kogt vand.